Домашняя выпечка

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 12 БОЛЬШИХ ИЛИ 20 МАЛЕНЬКИХ КУСОЧКОВ: 250 мл молока 1 щепотка соли 100 г масла
150 г пшеничной муки 4 яйца
• Разогреть в кастрюле молоко, масло и соль.
• Просеять муку на бумагу и, когда молоко закипит, снять кастрюлю с огня и всыпать туда сразу всю муку.
• Снова поставить кастрюлю на медленный огонь
и мешать массу, пока тесто не отойдет от дна кастрюли. На дне останется только легкий белый налет.
• Переложить тесто в миску, дать остыть и по одному добавить яйца , тщательно смешивая с тестом каждое. Готовая масса должна быть однородной, мягкой и достаточно жидкой, чтобы ее можно было заправить
в кулинарный шприц.
• Вылить на противень немного масла, затем с помощью кулинарного шприца выдавить готовое тесто. Поставить противень в разогретую духовку , а на дно миску с водой. Выпекать в течение 15—20 минут до золотистого цвета, потом дать остыть на решетке.
• Заварное тесто можно также жарить во фритюре. Дня этого нужно выдавить его через кулинарный шприц на смазанный маслом кусок бумаги . Опустить
в масло, разогретое до 170°, оставить в жире на те же 15-20 минут до приобретения золотистого оттенка (рис. 6), вынуть шумовкой и дать остыть на листе бумаги.