Домашняя выпечка

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, наверное, самое любимое у кулинаров. Оно придает свежей выпечке, например печенью, незабываемый вкус, который острее всего ощущается в корочке. К сожалению, если пирог выпекается слишком долго и при очень высокой температуре, этот вкус теряется, и такой пирог уже не отличить от испеченного на маргарине. Это объясняется тем, что . сливочное масло пригорает даже при довольно низких температурах и не выдерживает длительного нагревания. Оно получается путем взбивания сливок и, строго говоря, относится в большей степени к молочным продуктам, чем к жирам. Под определением «масло высшего сорта» скрывается сливочное масло лучшего качества. Альфа и омега выпечки — это консистенция. Поэтому масло нужно вовремя достать из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры, если, конечно, речь идет не о песочном тесте. Сливочное масло относится к жирам животного происхождения. Оно богато насыщенными жирными кислотами, которые не очень хорошо влияют на состояние здоровья, и холестерином, излишек которого тоже может отразиться негативно на организме. Всем тем, кто испытывает проблемы такого характера, лучше заменить сливочное масло высококачественным маргарином.