Топленое масло

Рубрика Что нужно знать от admin on Среда 10 июня 2009 at 12:00

ТОПЛЕНОЕ МАСЛО, в отличие от обычного сливочного, хорошо переносит высокие температуры. Оно как будто создано для фритюра. Топленое масло получают путем растапливания сливочного, поэтому оно не содержит воды и белка. Если же вы используете его для выпечки, уменьшите количество масла, указанное в рецепте, на 15 %.