Сахарная пудра
Сахар-песок делит пальму первенства на кухне с САХАРНОЙ ПУДРОЙ. Ее получают путем перемалывания обычного сахара с добавлением крахмала (кукурузного до 3 %), который замедляет процесс образования комочков. Используется она преимущественно там, где сахар должен крошиться или очень быстро растворяться. Еще она позволяет немного схитрить. Например, песочное тесто для печенья нужно все время раскатывать. Если для этого использовать муку, существует опасность, что тесто станет слишком сухим. Если же вместо муки взять сахарную пудру, можно совместить приятное с полезным. Полезно, потому сахарная пудра препятствует прилипанию теста к столу, а приятно, потому что так печенье станет еще слаще. Перед тем как использовать сахарную пудру, ее нужно просеять, тогда она будет более рассыпчатой и с ней
будет легче обращаться. Если пудра слиплась, нужно сначала размять ее скалкой и только потом просеивать. И конечно, когда речь заходит об украшении, без сахарной пудры — никуда. Насыпанная сверху, она похожа на снежную шапку. Если ее смешать с водой, получится сладкая помадка.