Шоколадный торт с мраморной глазурью
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 50 КУСКОВ: Для теста:
150 г черного шоколада
100 г сливочного масла
6 яиц, 100 г сахара, 3 ст. л. меда
200 г измельченных лесных орехов
150 г муки высшего сорта
2 ст. л. какао-порошка
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. корицы
1 щепотка соли
1 КН молотого кардамона
1 бутылочка горького ароматизатора для выпечки Для глазури:
100 г кувертюра из черного шоколада
75 г белого кувертюра
• Для теста: крупно нарезать шоколад и растопить его со
сливочным маслом на водяной бане, постоянно помешивая. Сделать из очень толстой фольги длинную полоску. Выстелить половину противня бумагой для выпечки, поставить полоску из фольги вертикально по периметру листа бумаги. Разогреть духовку до 180°.
• Желтки отделить от белков. Взбить белки, добавив половину сахара. Добавить желтки к шоколаду. Смешать оставшиеся сахар, муку, какао, мед, орехи, разрыхлитель, соль и пряности, постепенно добавить к шоколаду. Соединить с белками.
• Выложить тесто на противень и выпекать 30 минут. Дать остыть, затем убрать фольгу.
• Для глазури: отдельно растопить кувертюры, дать немного остыть. Покрыть пирог черным шоколадом. Наполнить белым шокола-. дом полиэтиленовый пакет, срезать уголок и выдавить его на пирог в виде спиралей. Провести по поверхности ножом, чтобы получился рисунок, похожий на мрамор. Разрезать пирог на квадратные кусочки, дать застыть глазури.